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Unsere Arbeit im Weinberg |
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Nach der Ernte werden die
Reben ihre Blätter verlieren, wodurch Platz entsteht für
die Wartung der Pflanzen. Der Winter wird vor allem auf
die Modellierung der Reben gewidmet, die sogenannte
„taille“. In der Champagne Region ist "la taille"
ordnungsmäßig festgelegt. Es startet, sobald die Blätter
gefallen sind; von Mitte Dezember bis Mitte Januar wird
die Modellierung unterbrochen um die Winterruhe der
Pflanzen zu respektieren, und danach beginnt es wieder,
bis Ende März. Modellierung sorgt für einen reibungslosen
Saftstrom zu den Fruchtknospen. Es formt den Weinstock und
bereitet weitere Arbeit vor, wenn die Blätter beginnen zu
wachsen. Dieser weitere Prozess heißt "la taille en vert"
(Grünmodellierung). Der Winzer wird das Blattwachstum
unter Kontrolle halten, das Sonnenlicht zwischen den
Pflanzen lassen, und eine gute Luftzirkulation rundum die
Trauben bewerkstelligen. Anfang April, nach der
Modellierung, werden die Zweige geklammert. Die schnell
wachsenden Zweige werden rundum die tragenden Eisendrähte
platziert und mit kleinen Eisendrähten oder Fäden aus
biologisch abbaubaren Material gebunden. Etwa Mitte Mai,
wenn die Pflanzen zu wachsen beginnen, werden verschiedene
Aktivitäten geplant, um den Ertrag und die Qualität der
Ernte zu garantieren. Sie werden als "les travaux en vert"
umschrieben. Wir entfernen alle Knospen auf den alten
Zweigen die keine Weintrauben produzieren werden. Das ist
schwere Handarbeit, und wir werden manchmal durch den
Weinberg gehen.
 Modellierung der Reben |