Druivensoort:
100% Chardonnay

Bodemtype:
Kalkhoudend, rijke krijtsteen en fossielen van belemniet (weekdieren uit het secundaire tijdperk).
Onze wijnen worden verbouwd met respect voor de omgeving; opgevolgd door ‘Réseau Magister’ sinds 1991.

Bereiding en ontwikkeling van de wijn:
Alcoholische en malolactische fermentatie in thermo-gereguleerde vaten. Assemblage 2017, aangevuld met reservewijnen.
Gebotteld in april 2018.
De flessen worden bewaard op latten. Na de « remuage » wordt het depot verwijderd.
Dosering: 32 gram per liter.

Onze champagne proeven.
Uitzicht: helder goud met een groene schijn..
Neus gedomineerd door tonen van peer met een lichte brioche-geur........
In de mond smaakt deze champagne fris en zuiver.
Te degusteren bij het dessert of met kaas.
Serveren vanaf nu, maar kan 1 tot 2 jaar bewaard worden.

Deze Champagne illustreert perfect de grote traditie van 'demi-sec' champagnes. Groots, romig, gebaseerd op een verfijnde en persistente zuurgraad wat een delicate frisheid geeft.