Protegidas de la luz, las botellas permanecen en nuestra bodega durante un largo período de maduración. La bodega tiene un papel importante en esta importante etapa del proceso de elaboración del vino gracias a su temperatura relativamente constante de 12 ° C. Esta "maduración sobre lías" ofrece sabores específicos a los vinos de Champagne. Se deben pasar a lo menos 15 meses entre el tiraje y la expedición, cuyas 12 obligatoria sobre lías. El período se amplía a 3 años de cosechas. Este plazo legal, ya elevado en comparación con otros vinos espumosos, es en realidad mucho más tiempo: ver los registros de nuestros Champagnes “fichas técnicas” para obtener informaciones precisas.