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Elaborazione dei nostri champagne
Una
bottiglia che ha subito un trasporto di alcune centinaia di
chilometri deve riposare alcune settimane prima di essere
aperta. Conservate le vostre bottiglie in posizione
orizzontale. Il tappo deve essere inzuppato di liquido per non
seccarsi. Bisogna custodire le bottiglie in un locale fresco a
temperatura costante (12 a 15°C sarebbe l'ideale). Il locale
deve essere al riparo dalle correnti di aria e deve avere
soprattutto il riparo della luce, evitando anche le
oscillazioni. L'umidità non è un problema, a patto di non
essere oltreil 60 - 70% di igrometria. Se non si dispone di
una cantina adeguata, si può riparare con frigo per vino,
ottima soluzione, ma evitare quelli a porte trasparenti. Se le
condizioni di conservazioni sono buone, potete conservare il
vostro champagne tre anni, anche oltre per i millesimati. La
regola vuole che lo champagne possa essere conservato, nelle
condizioni ottimali descritte sopra, tanto tempo quanto e
‘stata la sua permanenza di maturazione in cantina. Più il
volume della bottiglia è importante, migliore è la
conservazione. Un Magnum si conserva miglio, per esempio, che
una bottiglia.
