Terug naar de website
Vervaardiging van champagne
Een
fles champagne die over een afstand van enkele honderden
kilometer vervoerd is, moet enkele weken rusten alvorens u ze
kunt openen. Bewaar uw flessen horizontaal. De kurk moet in
contact blijven met de vloeistof om niet uit te drogen.
Champagne wordt best bewaard in een koele plaats met constante
temperatuur (12 tot 15°C is blijkbaar ideaal). Er mag geen te
sterke luchtstroom zijn, en vooral geen licht. Trillingen
hebben een ongunstig effect. Vochtigheid is geen echt
probleem, op voorwaarde dat men niet overdrijft (60 tot 70% is
super). Voor wie geen gepaste kelder heeft, bestaat een dure
maar efficiënte oplossing: de wijnkast, maar vermijd
wijnfrigo's met een doorschijnende deur. Als de
bewaarcondities goed zijn, kan champagne drie jaar bewaard
worden, en zelfs meer voor een millésime. De regel blijkt te
zijn, dat champagne even lang bewaard kan worden als het
rijpingsproces in de kelders van de wijnbouwer geduurd heeft.
Hoe meer volume er in een fles is, hoe beter de champagne
bewaart. Een Magnum bijvoorbeeld kan beter bewaard worden dan
een fles van 75 cl.
