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El desarrollo de nuestros Champagnes
Inmediatamente
después de la dosificación, el vino esta corchado para hacer
frente a una nueva fase de envejecimiento. Una vez introducido
por compresión en el cuello de la botella, el tapón está
cubierto con una cápsula, mientras que el objeto de una jaula
de alambre para sujetar el tapón. Las botellas se agitan
(poignettage) y su claridad controlada (espejismo) y luego
regresan unos meses en la bodega antes de ser comercializadas.
Antes del lanzamiento de nuestra bodega, la botella se
"vistió": una tapa que cubre el corcho y alambre de jaula,
provisto en su base con un collar. En el cuerpo de la botella
se fija una etiqueta y contra etiqueta con los datos y la
información obligatoria. De acuerdo con las regulaciones del
vino se comercializará en la botella donde se desarrolló.